Restaurant Vicus
Restaurants sur LlagosteraC/ Enginyer Algarra, 51, Pals, Girona (Costa Brava)
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Installé dans l’ancien Café de Can Barris de Pals, un local emblématique des années 30.
Le Vicus ouvre ses portes en juin 2011 en prenant le pari d’une cuisine catalane contemporaine élaborée à partir de produits de saison, de proximité et de qualité. Ses produits phares sont le riz de l’Étang de Pals, les poissons et les viandes de la région. Fidèle aux mêmes critères de proximité, la carte des vins se compose avant tout de vins catalans, notamment de l’appellation Empordà.
Type de cuisine: cuisine catalane contemporaine
Jour(s) de repos: mardi
Vacances: du 7 janvier au 5 avril
Prix moyen carte: 35,00 - 45,00 €
Menus disponibles: Menu dégustation, Menu de riz (midi), Menu du jour (le midi sauf week-end et jours fériés)
Chef de cuisine
Avec sa cuisine d’auteur, le chef du Vicus, Damià Rafecas, revisite les recettes traditionnelles. Damià fait partie de la nouvelle génération de chefs de la cuisine catalane. Il s’est formé dans les plus grands restaurants tels que ABaC, Sant Pau, L’Esguard, El Racó d’en Freixa et La Cuina de Can Pipes.
Chef de salle
Responsable de salle et sommelier. Il s’est formé dans des restaurants tels que le Celler de Can Roca et le Casamar de Llafranc. Il a obtenu son diplôme de sommelier à l’École d’Hôtellerie et de Tourisme de Gérone.
