Restaurant Es Portal
Restaurants en PalsCrta. de Pals a Torroella de Montgrí, 17 17256 Pals, Costa Brava
Veure en Google Maps
Restaurant situat a l’Es Portal Hotel Gastronòmic, una masia del s.XVI reformada, on el xef Joan Carles Sánchez aposta per una cuina de producte poc viatjat, tractat amb humilitat i delicadesa.
Ofereix gastronomia empordanesa actualitzada amb el punt just de creativitat i està especialitzat en arròs de Pals i peix de la Costa Brava. Té una selecció dels millors vins de la DO Empordà, i bones referències d’altres zones productores de vins excepcionals.
Especialitat de cuina: cuina empordanesa actualitzada de producte “poc viatjat”
Descans setmanal: dilluns de març a setembre. D'octubre a febrer obre els caps de setmana, festius i ponts
Vacances: inicis de febrer
Preu mitjà carta: 45,00 €
Menús disponibles: Menú degustació, Menú de temporada, Menú especial de l’arròs, Menú diari, Menú Som Gastronomia, Menús per a grups.
Cap de cuina
Joan Carles Sánchez és el xef-director d’Es Portal Hotel Gastronòmic des del desembre de 2013, provinent del Portal de Mar, a Torroella de Montgrí. Format en restaurants de Catalunya, del País Basc i a l’Aula de Gastronomia de l’Empordà, es reivindica hereu de la cuina de taverna de Can Falet, a l’Estartit. Actualment és coorganitzador i promotor de diverses jornades gastronòmiques a Pals, col·labora amb Girona Excel·lent i el Patronat de Turisme Girona Costa Brava i és vicepresident de la Unió d’Hostaleria i Turisme de Costa Brava Centre.
Cap de sala
La Laura s’inicia en el món de l’hostaleria en un petit càmping de Calella de Palafrugell, combinant estudis amb la feina de cambrera. Posteriorment, va decidir dedicar-s’hi professionalment i va treballar en diferents hotels i restaurants de la zona i de la resta de Catalunya: Can Moragas, Mas de Torrent, Hotel del Teatre, Hotel Cal Tet, Hotel Clipper, La Pleta by Rafael Hoteles, Restaurant Portal de Mar i Restaurant Can Falet. Ha compaginat la feina amb cursos d’idiomes i de vins.
